Gạo là thực phẩm thiết yếu được sử dụng trong hầu hết các bữa ăn gia đình tại Việt Nam, nhưng nó cũng có thể gây hại cho cơ thể chúng ta nếu ăn phải gạo bị hư hỏng. Vậy ăn gạo lứt hết hạn có sao không. Làm thế nào để nhận biết gạo lứt đã quá thời hạn sử dụng hay không? Hãy cùng tham khảo bài viết sau đây nhé!
1. Gạo lứt hết hạn có ăn được không
Theo các chuyên gia, gạo trắng có thời gian sử dụng tối đa lên đến 2 năm ở nhiệt độ phòng bình thường, kể từ ngày sản xuất. Gạo lứt không được xay xát và đánh bóng như gạo trắng nên sở hữu hàm lượng dầu và chất béo cao hơn. Chính vì thế gạo lứt nhanh hỏng hơn gạo trắng, gạo lứt chỉ có thời gian sử dụng từ 3 đến 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
Nếu thực hiện việc bảo quản gạo lứt bằng cách làm lạnh hoặc đông lạnh có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng.
Khi gạo lứt hết hạn sử dụng, rất có khả năng sẽ bị nhiễm nấm hoặc mốc tạo ra độc tố nấm mốc, có thể gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm. Việc hấp thụ độc tố nấm mốc vào cơ thể có thể gây ra các triệu chứng như nôn mửa, đau bụng… nặng hơn có thể gây hôn mê, co giật, tăng nguy cơ ung thư, làm cho hệ thống miễn dịch bị suy kém.
2. Ăn gạo lứt hết hạn có sao không
Gạo lứt hết hạn thường sẽ bị nhiễm nấm hoặc mốc tạo ra độc tố. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu thấy gạo lứt có dấu hiệu chuyển màu ngả vàng hoặc bị mốc, người tiêu dùng cần bỏ đi ngay.
Khi bị mốc, gạo lứt thường chứa nấm aspergillus flavus, đây là một loại nấm chứa độc tố aflatoxin. Độc tố này sẽ giết chết một lượng lớn tế bào gan và gây tổn thương gan, phát triển thành xơ gan và sau đó hình thành ung thư gan. Các triệu chứng chính của ngộ độc aflatoxin là buồn nôn, nôn, vàng da, đau gan, xuất huyết tiêu hóa và tử vong.
Gạo lứt hết hạn sẽ có mùi khó chịu hoặc lạ. Ngoài ra hạt gạo thay vì đầy đặn chắc chắn khi cắn thử, thì những loại gạo hết hạn thường dễ gãy, nhão. Cuối cùng, gạo lứt hết hạn thường bị biến màu hoặc dễ sinh ra nấm mốc.
Gạo lứt hết hạn cũng không nên đem gạo ra xử lý nấm mốc. Nếu vì tiếc mà đem gạo lứt ra xử lý nấm mốc không đúng cách vẫn có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm gây nên triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa… do một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Loại vi khuẩn này vẫn có thể tồn tại trong quá trình gạo đã được nấu thành cơm.
Nếu thấy dấu hiệu này, bạn nên bỏ qua và đừng mua chúng nếu không muốn ảnh hưởng tới sức khỏe.
3. Gạo lứt hết hạn dùng để làm gì
Gạo lứt hết hạn thường bị mốc. Khi đó gạo lứt thường chứa nấm aspergillus flavus có chứa độc tố aflatoxin. Nếu ăn phải, độc tố này sẽ gây tổn thương gan, phát triển thành xơ gan và sau đó hình thành ung thư gan.
Vì vậy, gạo lứt hết han chúng ta nên bỏ đi.
Hy vọng qua bài viết trên của Viện An Toàn Thực Phẩm, bạn đã biết được ăn gạo lứt hết hạn có sao không, từ đó đưa ra lựa chọn phù hợp nhất để bảo vệ sức khỏe của bản thân cũng như các thành viên trong gia đình.
