Bánh mì hết hạn có ăn được không? Nếu ăn bánh mì hết hạn có sao không? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm cách xử lý bánh mì hết hạn mà bạn nên nhớ nằm lòng nhé!
1. Bánh mì hết hạn có ăn được không?
1.1 Thời hạn sử dụng của bánh mì
Bánh mì là một trong những loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam cũng như toàn thế giới. Bánh mì thường được làm từ lúa mì hoặc các loại ngũ cốc thay thế, men và các thành phần khác. Bánh mì sau khi mua về hoặc sau khi làm sẽ chỉ đảm bảo tươi, đủ dinh dưỡng trong một thời gian nhất định. Sau thời gian này sẽ bắt đầu sinh ra các vi khuẩn nấm mốc có hại cho cơ thể khi sử dụng.
Thời hạn sử dụng của bánh mì được giữ ở nhiệt độ phòng dao động trong từ 3 cho đến 7 ngày, nhưng có thể dao động tùy theo thành phần, loại bánh và phương pháp bảo quản.
Các loại bánh mì gối, bánh mì nguyên ổ hay các loại bánh mì nướng khác được bán trong cửa hàng thực phẩm thường có chứa chất bảo quản ngăn ngừa nấm mốc giúp kéo dài hạn sử dụng. Những loại bánh tự làm ở nhà không chứa chất bảo quản thường chỉ sử dụng được từ 3 đến 4 ngày ở nhiệt độ phòng.
Các loại bánh mì không gluten thường dễ bị mốc hơn do độ ẩm trong bánh cao hơn và chúng hạn chế sử dụng chất bảo quản. Đây là lí do tại sao bánh không gluten thường được bán đông lạnh thay vì bánh tươi.
Mặt khác, các sản phẩm bánh mì khô như vụn bánh mì hoặc các loại bánh quy giòn thường có hạn sử dụng lâu nhất vì độ ẩm thấp không phù hợp để nấm mốc phát triển. Các loại bánh cuộn có chứa nhiều dầu, được sử dụng nhiều trứng và sữa cũng có hạn dùng rất thấp bởi quá trình dễ oxi hóa và dễ bị ôi của các nguyên liệu trên.
1.2 Cách nhận biết bánh mì hết hạn sử dụng
Hầu hết các thực phẩm đều có ngày hết hạn trên bao bì, những loại thực phẩm tươi như bánh mì thường được in khoảng thời gian sử dụng tốt nhất, điều này cho người sử dụng thấy thông tin về ngày dùng có thể dao động ngắn hơn hoặc lâu hơn bởi các yếu tố khác.
Một số dấu hiệu để nhận biết bánh mì đã hết hạn sử dụng như:
– Nấm mốc: Nấm mốc là một loại nấm hấp thụ chất dinh dưỡng trong bánh mì và phát triển bào tử, tạo ra những đốm mờ có thể có màu xanh lá cây, đen, trắng hoặc thậm chí là màu hồng. Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo người dùng nên bỏ toàn bộ ổ bánh nếu thấy nấm mốc ở bất kỳ khu vực nào trên ổ bánh.
– Mùi hôi: Nếu những đốm mốc có thể nhìn thấy bằng mắt thường, người sử dụng không nên ngửi tránh trường hợp bào tử của nấm mốc có thể gây hại khi lỡ hít vào. Nếu các đốm mốc không xuất hiện rõ ràng nhưng bánh mì có mùi lạ và khó chịu, người sử dụng nên loại bỏ chúng.
– Vị lạ: Nếu bánh mì không giữ được hương vị thường có của chúng, khả năng lớn chúng đã hết hạn sử dụng.
– Kết cấu cứng: Bánh mì không được đóng gói và bảo quản đúng cách có thể trở nên cũ hoặc khô. Nếu chưa xuất hiện nấm mốc, bánh mì cũ vẫn có thể ăn được nhưng sẽ không ngon bằng bánh mì tươi.
1.3 Bánh mì hết hạn sử dụng ăn được không?
Các nhà sản xuất khuyến cáo chỉ sử dụng bánh mì trong khoảng 3 ngày kể từ sau ngày ra lò. Song trên thực tế, bánh mì vẫn có thể ăn được sau khoảng 1 tuần dù lúc này nó đã cứng và khô hơn.
Tuy nhiên, nếu sau 3 ngày bánh mì có hiện tượng mốc xanh mốc đỏ thì không nên ăn nữa. Bởi lúc này bánh mì đang trong giai đoạn phân hủy, có rất nhiều vi khuẩn, nấm mốc đang xâm nhập vào bánh mì. Mặc dù một số loại nấm mốc có thể an toàn để tiêu thụ nhưng người dùng thường không phân biệt được các loại nấm mốc trên bánh mì. Vì vậy tốt nhất không nên ăn bánh mì đã mốc vì nó có thể gây hại cho sức khỏe. Các khuẩn nấm mốc thường thấy trên bánh mì bao gồm: Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, Fusarium.
Một số loại nấm mốc có thể sản sinh độc tố mycotoxin, là chất độc có thể gây nguy hiểm khi ăn hoặc hít phải. Mycotoxin có thể lây lan qua toàn bộ ổ bánh, đó là lí do tại sao người dùng nên vứt bỏ toàn bộ ổ bánh khi phát hiện nấm mốc. Loại khuẩn Mycotoxin có thể gây khó chịu cho dạ dày và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Đồng thời phá vỡ hệ vi khuẩn đường ruột, dẫn đến hệ thống miễn dịch suy yếu và nguy cơ mắc bệnh cao hơn. Hơn nữa một số độc tố nấm mốc chẳng hạn như nấm Aflatoxin có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nếu được tiêu thụ với lượng lớn.
2. Nếu ăn phải bánh mì quá hạn, bánh mì bị mốc thì phải làm sao?
Nếu ăn phải bánh mì quá hạn đã bị mốc bạn cần phải móc họng để nôn ra ngay. Tránh để lâu vì sau khoảng 2 tiếng việc nôn ra hầu như không có tác dụng vì miếng bánh đã qua khỏi dạ dày và hòa tan các chất vào dịch vị. Khi xuất hiện triệu chứng ngộ độc, tiêu chảy thì đến bệnh viện để được xử trí thích hợp tùy mức độ của bệnh.
3. Mách bạn một số cách xử lý bánh mì
Để giảm thiểu tối đa các loại chất thải thực phẩm, có một số cách để tránh lãng phí những ổ bánh mì đã cũ. Việc cạo đi phần nấm mốc dường như là không có hiệu quả bởi nấm mốc có thể lan ra toàn bộ ổ bánh. Thay vào đó, có một số cách để tiêu thụ nhanh bánh mì còn thừa trước ngày hết hạn như:
- Làm bánh quy giòn, bánh pudding hoặc nướng vụn bánh mì giòn.
- Cấp đông lượng bánh mì còn thừa.
- Sử dụng khăn sạch để lau khô hơi ẩm và hơi nước đọng trong bao bì trước khi đóng túi giúp ngăn ngừa nấm mốc.
- Chờ bánh mì nguội hẳn sau khi nướng rồi mới đóng gói. Điều này giúp hạn chế bánh mì sinh ra hơi nước, gây ẩm môi trường bánh sinh ra nấm mốc.
Bên cạnh đó, mặc dù bánh mì hết hạn sử dụng không thể ăn được nhưng chúng lại có thể được tận dụng trong cuộc sống. Chẳng hạn như:
– Làm phân bón cho hoa: Chúng ta có thể tạo ra phân bón từ bánh mì mốc bằng cách nghiền nát các mẩu bánh mì vụn trộn với một chút nước, ủ thành men hoặc trộn trực tiếp với đất trồng.
– Khử mùi hôi tủ lạnh: Cho bánh mì vào túi vải và đặt vào tủ lạnh, bánh mì sẽ tự động hút hết mùi hôi khó chịu của tủ lanh.
– Làm sạch bếp: Có thể sử dụng bánh mì để lau các vết bẩn do dầu mỡ gây ra.
– Gom sạch vụn kính hoặc thủy tinh vỡ: Lấy mẫu bánh mì hết hạn xoa nhẹ lên sàn, nó sẽ hút hết các mảnh thủy tinh vụn.
Hy vọng bài viết này của Viện An Toàn Thực Phẩm sẽ giúp giải đáp những thắc mắc của các bạn về việc ăn bánh mì hết hạn và cách xử lý hiệu quả tránh lãng phí bánh mì đã quá hạn.
