Ăn tiết canh có tốt không? Dưới đây là khuyến cáo của PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh – Nguyên Trưởng khoa Vi Chất Dinh dưỡng Viện Dinh dưỡng quốc gia về tác dụng thực sự của món tiết canh. Hầu hết những chiếc tiết canh đều là máu sống và không phải mát, bổ như chúng ta nghĩ.
1. Tiết canh dê, vịt…đều là máu sống, mang mầm truyền bệnh
Hầu hết các loại tiết canh dù là dê, vịt… với bản chất là máu sống và đều tiềm tàng phần nhiều mầm bệnh hiểm nguy, từ tiêu chảy, tả, lị, liên cầu khuẩn…
Ẳn tiết canh vịt, tiết canh ngan cũng làm cho người ăn mắc những bệnh về tụ cầu, nhất là các dịch bệnh cúm A/H5N1, A/H6N1. Nếu như ăn phải tiết canh của lợn đang mắc bệnh thì người ăn với nguy cơ mắc liên cầu lợn, giun sán, bệnh các con phố tiêu hóa, viêm não mô cầu, trường hợp nặng có thể tử vong… đặc biệt, công đoạn cắt tiết, chế biến ko đảm bảo dẫn đến vi khuẩn ở da, lông con vật thuận tiện thâm nhập vào máu.
2. Ăn tiết canh dê, vịt.. Nhà tự làm cho vẫn mắc liên cầu khẩn lợn như thường
Đã có nhiều trường hợp tử vong do nhiễm liên cầu khuẩn lợn chỉ vì ăn tiết canh….. Vịt nhà tự chế biến. Trong tiết canh vịt sẽ không sở hữu liên cầu khuẩn lợn nhưng để thêm phần hấp dẫn, người chế biến lại lấy phần sụn họng của lợn băm nhỏ rắc lên trên bát tiết canh. Phần sụn họng này lại là nơi ẩn trú nhiều nhất của liên cầu khuẩn.
3. Nhiễm liên cầu khuẩn phải là người ăn tiết canh dài ngày?
Chỉ cần ăn phải tiết canh sở hữu liên cầu khuẩn lợn, người ăn sẽ bị nhiễm bệnh mà không cần phải là người ăn tiết canh thường xuyên.
Người nhiễm liên cầu khuẩn lợn thường diễn biến nhanh, sốt cao, tri giác tơ mơ, li phân bì hôn mê, sốc, tụt áp huyết, xuất hiện những ban hoại tử trên da, nhiễm trùng máu, suy đa phủ tạng, ví như không được cấp cứu kịp thời, nguy cơ tử vong rất lớn.
Trong tiết canh vịt sẽ không sở hữu liên cầu khuẩn lợn nhưng để thêm phần hấp dẫn, người chế biến lại lấy phần sụn họng của lợn băm nhỏ rắc lên trên bát tiết canh. Phần sụn họng này lại là nơi ẩn trú nhiều nhất của liên cầu khuẩn.
4. Tiết canh có tính mát, bổ huyết
Tiết canh không có tác dụng chữa bệnh trong Đông y cũng không là thực phẩm có tính hàn. Sở dĩ, mọi người cho tiết canh là hàn bởi lúc ăn với cảm giác mát miệng mà thôi.
5. Biểu hiện của nhiễm sán
Biểu hiện của nhiễm nang sán rất phong phú, tùy thuộc vào vị trí mà những nang sán ngụ cư. Ấu trùng sán có thể đi bất kỳ cơ quan nào trong thân thể nhưng thường tập hợp nhiều ở cơ, mắt và đặc thù là não.
Diễn tả của sán lợn trong não dễ làm người bệnh nhầm lẫn mang 1 số bệnh thần kinh khác. Bởi người bệnh thường với đau nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, mất ngủ, trí tưởng sút giảm, bại chân tay, rối loạn cảm giác, liệt, nâng cao áp lực nội sọ… do đó, phổ biến bệnh nhân sở hữu ấu trùng sán lợn trong não tới viện sau cả công đoạn dài vài năm đi khám ở rộng rãi nơi mà không phát hiện ra bệnh.
6. Điều trị sán não tốn kém như thế nào?
Điều trị sán não mất hàng trăm triệu đồng. nếu điều trị muộn, khả năng tử vong rất lớn hoặc với thể để lại di chứng sau này.
Qua bài viết này của viện an toàn thực phẩm bạn đã có thể biết được ăn tiết canh có tốt không. Hy vọng bạn có thêm cho mình một số kiến thức về loại thực phẩm này nhé!
